Recept: heerlijke pompoensoep

Eén van mijn favoriete dingen aan de herfst: pompoenen! Gezellig als decoratie voor in de tuin of de supermarktvariant om te consumeren. Ik verwerk deze fijne oranje vriend graag in de soep, hieronder volgt -wat mij betreft- één van de lekkerste recepten voor een herfstig kommetje pompoensoep.

Ingrediënten
– 1 ui
– 1 pompoen
– 2 kruidenbouillontabletten
– 1 pot gegrilde paprika’s
– kookroom (250 ml)
– 1 zakje gemalen oude kaas

(Tip: Neem als het even kan de flespompoen mee. Die andere olijke ronde pompoenen zien er heel gezellig uit, maar het is een crime om ze in blokjes te hakken. De flespompoen is iets zachter, en als je wil mag je zelfs de schil eraan laten zitten).

Bereiding
Als eerste pel je de ui, daarna snipperen. Schil de pompoen en snijd deze in blokjes, de zaden kun je verwijderen. Verhit wat boter of olie in de pan, bak de ui en pompoen ongeveer vijf minuten. Zet een pan op met de twee bouillontabletten en 750 ml water, breng aan de kook. Gooi de pompoenblokjes en ui erbij in de pan en kook ongeveer 15 minuten. Ondertussen giet je de gegrilde paprika’s af, en snijd deze in reepjes. Gooi de kookroom en 2/3 van de paprika’s in de pan erbij. Pureer daarna met de staafmixer tot een gladde soep en breng op smaak met peper en zout. Giet dan de soep in een kom, in het midden leg je de overige paprikareepjes met daar bovenop de geraspte oude kaas. Prima te eten als maaltijdsoep, dan is het lekker met een stukje geroosterd donker brood erbij.

Tip: Wil je een iets steviger soepje op tafel zetten, gooi dan direct een of twee geschilde aardappeltjes in de pan met water. Kook deze ook vijftien minuten mee.

Eet smakelijk!

Weetje:
Pompoen is een beetje een vergeten groetensoort, maar ontzettend gezond! Ze zitten boordevol vitamines en mineralen. Maar ook vol vezels, die zorgen voor het versnellen van de spijsvertering. Bovendien verhogen pompoenen de weerstand en zijn ze goed voor zowel onze ogen als onze huid. Probeer deze soep eens, maar er zijn ook genoeg andere manieren om pompoen in te verwerken. Wat dacht je van een heerlijke pompoenpasta? Maar ook in Oostersse stoofschotels of zelfs desserts kan deze oranje groente worden verwerkt.

Dit recept is afkomstig van ah.nl
______________________
Andere blogartikelen

– Interview: Olcay Gulsen
– Fashion First by Rinsma, pt. 2
– Een dag mee met DJ Steff da Campo
– Koningin Maxima opent Fries Museum
– Nieuwe app: Handwriter
– Jail House Rock Festival
– Beauty: Summer Essentials
– Fashion: SENA Eco Couture
– Music: GO!
– Oerol 2013: een fotoverslag
– Isabel Marant for H&M
– Boek: Het Zevende Kind
– Musthave: Vaseline Pink Bubbly
– Figuratie: Moordvrouw (RTL)
– Rinsma’s Fashion First, pt. 1